菜单

A la carte

Entrées :

• Ceviche de la mer / Condiment patate douce / Leche del Tigre - 16€
• Endives rôties / Béchamel mornay / Jambon truffé / Jaune d’œuf - 13€
• Œuf parfait / Crémeux d’épinard / Radis blue meat / Croûtons au beurre - 12€
• Topinambour et crosnes rôtis / Bouillon dashi / Lard fumé / Laitue de mer - 12€

Plats :

• Echine de cochon marinée / Gnocchi / Cresson / Jus de viande - 27€
• Paleron de bœuf / Carottes et champignons / Oignons grelots confits - 29€
• Poisson du jour / Chou-fleur en 2 façons / Sauce marinière - 28€
• St Jacques / Riz noir / Sauce coco citronnelle / Moules / Huile verte - 32€
• Risotto / Légumes d’hiver / Emulsion coco curry - 24€

Desserts :

• Emulsion au chocolat / Caramel au miso / Granola - 12€
• Profiterole / Crème montée vanille / Praliné maison / Sauce chocolat - 14€
• Sablé breton / Crème de citron shizo vert / Salade d’agrumes - 13€
• Café / Thé gourmand - 12€
• Fromage du moment - 12€